蠔油豆

記得小時候爸媽時常帶我去附近的一間很古舊的酒家吃飯，那裡給我的印象除了古老之外，還有它很有名的燒腊。侍應遞上來的半肥瘦叉燒總是閃閃發光的，旁邊總會配上少許青菜和蠔油豆。我不知道這間酒家叫什麼名字（應該是在深水埗大埔道一帶並已經結業了），但我還記得它的蠔油豆的味道。

已經隔了很多很多年沒有再吃過一粒蠔油豆，但上年回香港時買了黃淑儀的「芝味無窮」烹飪書，裡面竟然有蠔油豆的食譜。現在每一次吃蠔油豆，都令我想起兒時的片段，孩童時候的感覺。今日又再煮了蠔油豆給女兒做小吃。或許當她們大了的時候，有一天會突然想起蠔油豆，然後想起媽媽！

材料：
黃豆２杯
片糖半塊
老抽１湯匙
蠔油２湯匙
鹽少許

做法：
黃豆洗淨瀝乾水份。
燒熱白鑊（即是不用下油），用中火把黃豆烘至微微開口及鬆脆（即是煮乾水份）。
加入清水蓋過黃豆，放入其他材料，用中火煮至收乾水份為止。

[memo]
黃淑儀的食譜中，材料還有甘草５片，紅椒一隻。我沒有加入，但味道依然。
我選用了韓國的黃豆煮，比中國出產的肥大，但兩者都可以。
記得煮的時候要不時翻動黃豆，使黃豆不易黐底和上色均勻。
黃豆有豐富的蛋白質，對身體有益。
此小吃很有咬口，用來下酒丶當小食或是送粥都很好味！